Schichtfleisch
Schweinehals oder -schulter: | 2 kg |
Diese Menge passt für einen Topf mit ca. 4 Liter Inhalt
Das Fleisch in etwa 1.5cm dicke Scheiben schneiden
BBQ Rub: | Some |
Die Fleischscheiben mit dem BBQ Rub würzen und am besten über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen
Bratspeck: | 400 g |
Den Topf mit Bratspeck auskleiden
Peperoni: | 2 pcs |
Zwiebel: | 4 pcs |
In Scheiben schneiden
Lauch: | 1 pcs |
Stange halbieren und in ca. 5cm lange Stücke schneiden
Fleisch und Gemüse in den Topf schichten. Dies gelingt am besten wenn man den Topf etwas schräg stellt
Falls es noch Platz hat kann dieser mit Kartoffeln aufgefüllt werden
BBQ Sauce: | 2.5 dl |
Das Ganze wird nun mit BBQ Sauce bedeckt, zum Schluss kann man auch noch eventuell übrig gebliebenen Bratspeck oben auf legen. Es braucht keine zusätzliche Flüssigkeit
Dann kommt der Deckel drauf und ab gehts ins Feuer, wo der Topf ca. 3 Stunden bleibt
Am einfachsten glüht man ein paar Brickets in einem Anzündkamin vor, und stellt den Topf danach auf die ausgeschütteten Brickets (mein Topf hat 3 Füsse, wenn keine vorhanden sind zuerst 3 Steine passend hinlegen). Brickets die nicht unter dem Topf platz haben kommen auf den Deckel
Neben dem Topf mache ich ein Feuer, woher ich ab und an frische Glut auf den Deckel lege. Es braucht keine übertrieben starke Hitze, man muss den Topf also nicht gleich im Feuer begraben